量産品ではない料理人手作りのお弁当、定食を
多くの人に味わっていただき、炭火焼きの美味しさを堪能して欲しいという思いから弊店を設立
人間の趣味嗜好は古くから変わらないといった普遍的な考えを軸とし、遊び心を持ってどなたにでも親しみやすいお弁当と定食としてお届け致します。

株式会社すみさわ　代表取締役
澤田幸洋

※割烹店や※日本料理店に従事した経験からシンプルで奥が深い「焼き魚」に魅了される。
伝統や食文化を尊重しつつ、時代の移ろいに逆らわず新しい技術や想像力も大切だと捉えております。
“現状維持は衰退と同じ”を自身のテーマとし
不易流行な料理人を志しております。

※旬の味たき下（麻布十番）
※日本料理　賛否両論（恵比寿）